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本文目录
1 、主料 ：鸡蛋12个、家常煮茶蛋料包1个、做法盐2茶匙、视频冰糖8颗 、茶蛋常老抽3汤匙 、家蛋生抽1汤匙、法茶茶叶10g。
2 、鸡蛋放入水中煮熟 。用勺子将鸡蛋壳敲碎 。
3 、锅中放入鸡蛋、茶叶 、料包 、加半锅水 。
4 、加入老抽 、生抽 、盐 、冰糖。大火煮15分钟 。
5 、小火半小时 、浸泡一夜即可 。
用料 ：鸡蛋10个、茶叶 、水1000毫升 、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
做法 ：
1.将鸡蛋外壳仔细洗净 ，放入锅中，倒入清水 ，直到盖过鸡蛋上方 。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开 ，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间 。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟 ，即可取出待凉备用 。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开 ，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕 ，放入锅中 ，用小火慢慢煮约1小时 ，熄火后再浸泡2小时即可 。
茶叶蛋一般煮茶叶蛋是以红茶为主 ，其实可以利用家中剩下蛋零散茶叶末 ，如龙井、香片 、乌龙等 ，比例多少可随自己等喜好调配 ，再加是少许等八角 ，就可以自制一锅香喷喷的茶叶蛋了 。材料鸡蛋茶叶末………少许五香粉…………1小包八角…………4粒盐…………适量味精…………适量做法 ：1 、鸡蛋煮熟后取出轻敲 ，使外壳略呈裂痕 。2 、将白煮蛋放入锅中 ，加入茶叶 、八角、盐 、五香粉 、味精及清水 ，水要将蛋浸没 ，煮滚后改小火慢煮约一个小时 ，期间若觉得水减少要随时加水 ，免得煮干 ，茶叶蛋煮好后即可取出食用。
辣味茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料 ：茶叶1钱 、精盐4小勺 、白糖3小勺 、花椒25粒 、八角3瓣 、桂皮2钱 ，料酒 、小茴香、生抽 、老抽 、辣椒少许 。制法：将配料加水1斤煮开 ，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟） ，捞出后用冷水浸2分钟 ，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连 ，然后放入料锅中煮1小时 ，然后给蛋翻身 ，静置2小时以上入味 ，再次加热便可食用 。注 ：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟 ，倒掉茶水才将茶叶放进锅里 ，去其涩味 ，锅要使用瓦锅或搪瓷锅
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